Pondu ou Saka-Saka (Congo Brazzaville)

Le pondu ou saka saka est un mets onctueux

à base de feuilles de manioc, originaire du Congo.

Ingrédients :

• 500 g de pondu congelé
• 2 grosses aubergines
• 1 gros concombre
• 1 oignon
• 1 poireau
• 2 boites de sardines à l'huile
• 1 poivron
• 75 cl d'huile de palme
• Sel
• Pili-pili en poudre
• Piment boule de Turquie
• Muscade
• Ail
• Eau

 Préparation :

Lavez-vous soigneusement les mains !

• Sortez le pondu du sachet avant qu’il soit décongelé, le mettre dans une marmite avec environ 1,2L d’eau.
• Le laisser bouillir pendant au moins 20 min en surveillant, jusqu’à ce que la feuille de manioc devienne plus ou moins facile à mâcher.
• Lavez, épluchez et coupez : concombre, aubergine, oignon, poireau, poivron et les ajouter au pondu.
• Assaisonnez avec 1 càc de muscade, ail, pili-pili, piment boule de Turquie et sel.
• Laissez bouillir pendant +/- 20 min.
• Ajoutez les sardines, mélangez délicatement pendant 5 min.
• Chauffez l’huile de palme au micro-onde pendant environ 2 min et versez-en 1/3 ou 1/4 (au goût).
• Mélanger pendant 2 ou 3 min.
• Ajoutez de l'huile de palme si nécessaire.
• Laissez bouillir jusqu’à ce que le gout de l’huile de palme se soit parfaitement mélangé au pondu.
• Corriger l'assaisonnement.
• Achevez la cuisson qui au total prendra entre 1 h et 1 h 45 en fonction du type de pondu utilisé.

Comments

[legratin_be]

Merci !

En avez-vous les recettes ?

[congolaise]

le pondu et le saka saka n'est pas pareil ( il n'est pas préparer de la même façon) critique de congolaise de brazzaville