Poulet niemboué (Gabon)

La sauce niemboué est faite à base de la pulpe des noyaux de palme. Celle-ci est pilée au mortier, puis additionnée d'oignons, d'ail et de sel, avant d'être cuite. On la trouve dans les épiceries africaines.

Ingrédients :

• niemboué
• poulet fumé
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• 2 petits piments gabonais (épiceries africaines aussi)
• 1 bouillon cube volaille
• 2 oignons
• 3 ou 4 gousses d'ail
• sel

Préparation :

Lavez-vous soigneusement les mains !

• Faites chauffer le niemboué dans une marmite.
• Ajoutez les oignons et l'ail, coupés en tout petits dés.
• Remuez avec une cuillère en bois, puis laissez cuire un peu.
• Ajoutez ensuite le bouillon cube, le laurier et un peu de sel.
• Quand le niemboué commence à épaissir, ajoutez les morceaux de poulet fumé.  
• Rajoutez de l'eau.
• Laissez cuire un peu.
• En fin de cuisson, ajoutez les piments entiers. Il faut bien veiller à ne JAMAIS les crever dans la sauce sinon ce sera immangeable ! Par contre, les piments entiers relèvent agréablement le goût du niemboué. Ce sont les piments verts qui parfument le mieux le niemboué.