La soupe d'Halloween

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Le potimarron a un goût plus fin que le potiron.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de chair de potimarron
• 1 l de lait
• 2 bouillons-cubes de volaille
• 10 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 1 càs de curry
• Sel, poivre, muscade
• Persil
• Croûtons
• 50 g de gruyère râpé

Préparation :

Lavez-vous soigneusement les mains !

• Faites chauffer le lait.
• Coupez le(s) potimarron(s), ôtez les graines, épluchez et coupez les chairs en cubes (1 kg net).
• Emiettez les bouillons-cubes et faites-les dissoudre dans le lait.
• Salez (attention que les bouillons-cubes le sont déjà), poivrez et râpez un peu de muscade.
• Ajoutez les cubes de potimarron.
• A la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire de 30 à 40 min (piquez à l'aide d'une pointe de couteau pour vérifier l'état de cuisson du potimarron).
• Passez au mixer pour obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le curry et le persil haché.
• Au moment de servir, ajoutez le beurre en parcelles et la crème fraîche (à partir de ce moment le potage ne peut plus bouillir).
• Rectifiez l'assaisonnement.

Accompagnements : un bol de croûtons et un de gruyère râpé.