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Potée de Charleroi – Djoute al'carotte

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 oignons moyens
  • 800 g de carottes (PB : 1 kg)
  • 1 kg de bintje (PB : 1,2 kg)
  • 100 g de beurre pommade
  • Sel, poivre
  • Thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Noix de muscade
  • 1 petite bouteille de Blanche de Charleroi (25 cl)
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

Lavez-vous soigneusement les mains !

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  • Nettoyer les carottes et les couper en mirepoix.
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  • Hacher deux oignons.
  • Dans une casserole faire fondre 50 g de beure et mettre à suer les oignons.
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  • Une fois qu'ils sont translucides, ajouter les carottes, saler, poivrer, ajouter le thym, les feuilles de laurier et mouiller avec 1 bouteille (25 cl) de Blanche de Charleroi.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Egoutter en gardant le jus de cuisson.
  • Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux.
  • Les cuire à l'anglaise, départ eau froide.
  • Saler dès le premier bouillon.
  • Après ± 15 min vérifier le degré de cuisson, une fois cuites, les égoutter.
  • Ajouter 50 g de beure, poivrer, râper un peu de muscade et mouiller avec le jus de cuisson des carottes.
  • Passer au presse-purée et ajouter les carottes.
  • Bien mélanger et ajuster la consistance avec la crème fraîche.
  • Rectifier l'assaisonnement.