Gratin de céleris verts

Gratin de céleris verts

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g nets de céleris verts – c'est à dire débarrassés de leur pied et de leurs feuilles
• 500 g de jambon
• Sauce béchamel faite avec 1 l de lait
• 300 g d'Emmental râpé
• Quelques noisettes de beurre
• Gros sel de mer

Préparation :

Lavez-vous soigneusement les mains !

• Laver et effilandrer les branches de céleri et les couper en julienne.
• Faire bouillir une grande quantité d'eau et la saler à raison de 2 càc par litre d'eau.

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• Y plonger les céleris pendant ± 15 min.

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• Les égoutter et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson ce qui leur laissera un croquant.
• Essorer le céleri ainsi refroidi.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Préparer la béchamel sans trop la saler : tenir compte du fromage et du jambon.

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• Couper le jambon.

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• Ajouter le jambon.

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• Puis, juste avant d'enfourner ajouter 150 g de fromage.

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• Mélanger soigneusement à la spatule.

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• Ajouter le céleri et bien mélanger.

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• Verser la préparation dans un plat à gratin et parsemer du reste de fromage.

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• Disposer les petites noisettes de beurre.
• Enfourner environ 30 min.

S'accompagne de purée de pommes de terre.