24 septembre 2016
ROUGAIL DE SAUCISSES
Le rougail de saucisses est un plat originaire de la Réunion
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 kg de saucisses
2 càs de sciure de bois de hêtre
2 oignons hachés (320 g)
5 gousses d'ail
500 g de coulis de tomates
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
2 càs d'huile d'olive
1 pincée de gingembre
1 càc de curcuma
1 càc de piment de Cayenne
Sel, poivre noir du moulin
Procédé :
Lavez-vous soigneusement les mains !
Fumer à chaud les saucisses avec 2 càs de sciure de bois de hêtre.
... [Lire la suite]13 septembre 2016
DÉS DE POULET AU RAS EL HANOUT
Les dés de poulet au Ras El Hanout s'accompagnent de riz.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
2 kg de blancs de poulet (= ± 1 blanc par personne)
1,5 kg de carottes
1 kg de champignons de Paris
300 g d'olives vertes dénoyautées et confites
4 pommes Pink Lady
150 ml de jus de citron (4 pc)
4 piments
200 g de beurre
Huile d'olive
50 cl de lait de coco
50 cl de bouillon de volaille
600g d'oignons (4 pc)
4 gousses d'ail
Thym
Feuilles de laurier
4 morceaux de sucre
4 càs de Ras El Hanout... [Lire la suite]
