01 août 2013

Sucre inverti

Un indispensable dans ma cuisine : Le Kenwood Cooking Chef   Pourquoi utiliser du sucre inverti ? Le sucre inverti est utilisé dans de nombreuses recettes de sorbet et de glaces, de confiseries, patisseries . C'est un anticristalisant du saccharose qui apporte du moelleux aux patisseries. Dans les glaces et sorbet le sucre inverti peut être utile dans les glaces au chocolat ou aux fruits secs qui ont tendance à durcir du fait de leur teneur en matière grasse. Il va permettre d' abaisser le point de... [Lire la suite]
Posté par legratin_be à 07:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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