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1 août 2013

Soupe Alsacienne (France)

Soupe Alsacienne (France)
Avec du Champagne, c'est une soupe Champenoise ... Cet apéritif très rafraichissant est à déguster avec modération ! Ingrédients pour 20 personnes : 4 bouteilles de Crémant d'Alsace 30 cl de Cointreau à 40 % 30 cl de sirop de canne 30 cl de jus de citron...
Posté par legratin_be à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cointreau,  Crémant,  Sirop de canne

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1 août 2013

Sucre inverti

Sucre inverti
Un indispensable dans ma cuisine : Le Kenwood Cooking Chef Pourquoi utiliser du sucre inverti ? Le sucre inverti est utilisé dans de nombreuses recettes de sorbet et de glaces, de confiseries, patisseries . C'est un anticristalisant du saccharose qui...
Posté par legratin_be à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Glace,  Sucre

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1 août 2013

Poids et mesures

Poids et mesures
Mettez-moi pour un caillou de fruits ... Unités de mesure pour la cuisine C'est parfois pénible de décoder la liste des ingrédients d'une recette. Au diable les "gr" pour gramme, les "mn" pour minute ou encore "cc" pour cm³, il y a une norme internationale...
Posté par legratin_be à 01:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Mesures,  Poids

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1 août 2013

Les piquants

Les piquants
Les piquants Piments, poivre et gingembre – Aulx et moutardes – Et d'autres I. Un peu, pas trop ou très piquant ? 1. L'échelle Scoville L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur...
Posté par legratin_be à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Epices,  Piments

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  • La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont [ CURNONSKY Prince des gastronomes ] Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine [ COLETTE ]
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