26 septembre 2017

MOULES VIN BLANC CRÈME

MOULES VIN BLANC CRÈME Ingrédients pour 4 personnes : 6 kg de moules (mes préférées sont les Jumbo de Prins & Dingemanse) 1 kg de carottes 50 g de beurre 1 ou 2 céleris 1 botte de persil 3 oignons Thym 25 cl de crème fraîche 50 cl de vin blanc sec Sel marin Poivre noir du moulin Procédé : Lavez-vous soigneusement les mains ! Verser les moules dans une bassine remplie d'eau. Les nettoyer, les gratter et jeter celles qui sont ouvertes ou cassées. Les égoutter, remplir la bassine d'eau propre et y... [Lire la suite]
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27 novembre 2016

WATERZOOI DE POULET A LA GANTOISE

WATERZOOI DE POULET Ingrédients pour 6 personnes : 6 blancs de poulet 6 cuisses de poulet 3 poireaux 5 carottes 1 botte de jeunes carottes 1 gros céleri vert 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 1 oignon 2 citrons 1 bouquet de persil plat 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 3 dl de crème fraîche 3 jaunes d'œufs 50 g de beurre 60 g de farine 2 cubes de bouillon de poule 10 grains de poivre noir Sel Poivre noir du moulin Procédé: Lavez-vous soigneusement les mains ! Couper les verts de... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

DÉS DE POULET AU RAS EL HANOUT

    Les dés de poulet au Ras El Hanout s'accompagnent de riz. Ingrédients (pour 8 personnes) : 2 kg de blancs de poulet (= ± 1 blanc par personne) 1,5 kg de carottes 1 kg de champignons de Paris 300 g d'olives vertes dénoyautées et confites 4 pommes Pink Lady 150 ml de jus de citron (4 pc) 4 piments 200 g de beurre Huile d'olive 50 cl de lait de coco 50 cl de bouillon de volaille 600g d'oignons (4 pc) 4 gousses d'ail Thym Feuilles de laurier 4 morceaux de sucre 4 càs de Ras El Hanout... [Lire la suite]
09 octobre 2015

BŒUF BOURGUIGNON À MA FAÇON

  © La-Viande.fr Pour le bœuf bourguignon je préfère utiliser le paleron. Il a meilleur goût le lendemain, une fois réchauffé. Ingrédients pour 6 personnes : Pour la marinade : 1,5 kg de viande (paleron de bœuf charolais idéalement) 1 bouteille de vin de bourgogne 5 cl de vinaigre de vin vieux 5 cl de Cognac 5 cl d'huile d'olive 1 orange non traitée 200 g de carottes 200 g d'oignons 2 branches de céleri 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 Bouquet de persil plat 2 gousses d'ail 4 grains de poivre... [Lire la suite]
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28 février 2014

Potée de Charleroi – Djoute al'carotte

Potée de Charleroi – Djoute al'carotte Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons moyens 800 g de carottes (PB : 1 kg) 1 kg de bintje (PB : 1,2 kg) 100 g de beurre pommade Sel, poivre Thym 2 feuilles de laurier Noix de muscade 1 petite bouteille de Blanche de Charleroi (25 cl) 10 cl de crème fraîche Préparation : Lavez-vous soigneusement les mains ! Nettoyer les carottes et les couper en mirepoix. Hacher deux oignons. Dans une casserole faire fondre 50 g de beure et mettre à suer les... [Lire la suite]
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