26 janvier 2014

Hachis Parmentier au chou-fleur

Hachis Parmentier au chou-fleur Photo : © Ph. Radelet Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de viande de bœuf maigre (carbonades) – pas de porc ! 3 oignons (400 g nets) 20 cl de vin rouge 5 càs d'huile d'olive 2 choux-fleurs (± 2 kg bruts) 1,5 kg de pomme de terre (bintje) épluchées et lavées, soit 1,8 kg de poids brut 2 jaunes d'œufs 1,5 l de lait 350 g d'emmental râpé 150 g de Comté râpé 300 g de beurre 100 g de farine Sel, poivre du moulin, noix de muscade Préparation : Lavez-vous soigneusement les... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Hachis Parmentier aux poireaux

  Hachis Parmentier aux poireaux (Ici avant passage au four) Photo : © Ph. Radelet Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de viande de bœuf maigre (carbonades) – pas de porc ! 3 oignons (400 g nets) 20 cl de vin rouge 200 g d'emmental râpé 1 kg de blancs de poireaux (il faut compter 1,5 kg de poireaux entiers) 2 dl de fond de veau bien corsé 250 ml de crème fraîche 1,5 kg de pomme de terre (bintje) épluchées et lavées, soit 1,8 kg de poids brut 2 jaunes d'œufs Lait (éventuellement) 150 g de Comté râpé Sel,... [Lire la suite]
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