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Le Soncocho est le plat national du Panama

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le bouillon :

200 g de carottes coupées en rondelles
100 g de navet
1 branche de céleri avec les feuilles coupée en tronçons
100 g de poireau coupé en rondelles
1 gros oignon piqué d’un clou de girofle
1 bouquet garni fait avec des branches de persil, ciboulette, estragon, thym, romarin, 2 feuilles de laurier
Poivre
½ cuillère à café d’origan
¼ de cuillère à café de sel.

Préparation :

Lavez-vous soigneusement les mains !

Désossez le poulet et coupez les chairs en gros morceaux.
Faites mariner les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive avec l'ail, l'origan et la moitié de coriandre. Couvrez et réservez.
Faites cuire le maïs dans de l'eau bouillante salée pendant ½ heure, laissez refroidir.

Préparez le bouillon :

Achevez la préparation du Soncocho :

Faites revenir l'oignon haché dans une cocotte avec la marinade.
Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez et laissez cuire doucement à couvert pendant 20 min.
Versez le bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez les cubes de patate douce et de potimarron.
Laissez cuire à feu doux pendant ½ heure.
Coupez le maïs en grosses rondelles et ajoutez-le à la préparation.
Répartissez dans des assiettes et parsemez le reste de coriandre.

Remarque : Peut se manger avec du riz.

Si vous désirez en savoir plus sur ce pays, lisez l'article de Wikipédia : Le Panama

Le Sancocho (Panama)