30 septembre 2017

SALADE LIÉGEOISE

Salade liégeoise Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de haricots verts 1 kg de pommes de terre (Bintje) 2 échalotes 250 g de lard fumé 1 dl de vinaigre 80 g de beurre Sel et poivre 1 botte de persil  Procédé :   Lavez-vous soigneusement les mains !   Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise.Laver, équeuter les haricots et les cuire dans de l'eau salée.Une fois cuits (fermes), les égoutter et les plonger de suite dans de l'eau glacée.Pendant ce temps hacher les échalotes.Faire... [Lire la suite]
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27 novembre 2016

WATERZOOI DE POULET A LA GANTOISE

WATERZOOI DE POULET Ingrédients pour 6 personnes : 6 blancs de poulet 6 cuisses de poulet 3 poireaux 5 carottes 1 botte de jeunes carottes 1 gros céleri vert 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 1 oignon 2 citrons 1 bouquet de persil plat 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 3 dl de crème fraîche 3 jaunes d'œufs 50 g de beurre 60 g de farine 2 cubes de bouillon de poule 10 grains de poivre noir Sel Poivre noir du moulin Procédé: Lavez-vous soigneusement les mains ! Couper les verts de... [Lire la suite]
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24 août 2013

Les varenyky (Ukraine)

Les varenykys sont des raviolis Ukrainiens proches de leurs cousins Polonais : les pirogis. A Tcherkassy, ville située à 190 km au sud-est de Kiev, les Ukrainiens leur ont édifier un monument tant ils sont friands de leur plat national. L'aphorisme populaire "Être comme un varenyk dans du beurre" (vivre heureux et sans problème) confirme le culte gastronomique que l'Ukraine lui célèbre. Ingrédients : Pour la pâte : 200 g de Semola di Grano Duro 200 g de Farina di Grano Tenero 4 œufs 1 pincée de sel Pour la... [Lire la suite]
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