13 septembre 2016

DÉS DE POULET AU RAS EL HANOUT

    Les dés de poulet au Ras El Hanout s'accompagnent de riz. Ingrédients (pour 8 personnes) : 2 kg de blancs de poulet (= ± 1 blanc par personne) 1,5 kg de carottes 1 kg de champignons de Paris 300 g d'olives vertes dénoyautées et confites 4 pommes Pink Lady 150 ml de jus de citron (4 pc) 4 piments 200 g de beurre Huile d'olive 50 cl de lait de coco 50 cl de bouillon de volaille 600g d'oignons (4 pc) 4 gousses d'ail Thym Feuilles de laurier 4 morceaux de sucre 4 càs de Ras El Hanout... [Lire la suite]

03 novembre 2013

Le Sancocho (Panama)

    © Photo de Wikipédia Le Soncocho est le plat national du Panama Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet fermier d' 1,5 kg 1 gros oignon ciselé 2 gousses d'ail hachées 500 g de patates douces coupées en cubes 200 g de potimarron coupés en cubes 1 épi de maïs 1 botte de coriandre hachée 1 càc d'origan Huile d'olive Sel Poivre Pour le bouillon : 200 g de carottes coupées en rondelles 100 g de navet 1 branche de céleri avec les feuilles coupée en tronçons 100 g de poireau coupé en rondelles 1... [Lire la suite]
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17 août 2013

Poulet niemboué (Gabon)

La sauce niemboué est faite à base de la pulpe des noyaux de palme. Celle-ci est pilée au mortier, puis additionnée d'oignons, d'ail et de sel, avant d'être cuite. On la trouve dans les épiceries africaines. Ingrédients : niemboué poulet fumé 2 ou 3 feuilles de laurier 2 petits piments gabonais (épiceries africaines aussi) 1 bouillon cube volaille 2 oignons 3 ou 4 gousses d'ail sel Préparation : Lavez-vous soigneusement les mains ! Faites chauffer le niemboué dans une marmite. Ajoutez les oignons et l'ail,... [Lire la suite]
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