03 novembre 2013

Le Sancocho (Panama)

    © Photo de Wikipédia Le Soncocho est le plat national du Panama Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet fermier d' 1,5 kg 1 gros oignon ciselé 2 gousses d'ail hachées 500 g de patates douces coupées en cubes 200 g de potimarron coupés en cubes 1 épi de maïs 1 botte de coriandre hachée 1 càc d'origan Huile d'olive Sel Poivre Pour le bouillon : 200 g de carottes coupées en rondelles 100 g de navet 1 branche de céleri avec les feuilles coupée en tronçons 100 g de poireau coupé en rondelles 1... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Al Kabsa (Arabie Saoudite)

© Photo : Wikipédia Al Kabsa Saudi à la viande de mouton Ingrédients pour 6 personnes : Pour le mélange d'épices "Kabsa" : 1 capsule de safran 1 pincée de cumin 2 pincées de cannelle 1 pincée de coriandre 1 pincée de cardamone 2 clous de girofle moulus Pour le plat : 1,5 kg de viande de mouton (collier, poitrine ou épaule) coupée en morceaux 2 tomates émondées, épépinées et coupées en dés 2 oignons hachés 4 gousses d'ail émincées 3 carottes moyennes coupées en fine brunoise 1 piment vert 4 càs d'huile d'olive 1... [Lire la suite]
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21 septembre 2013

Ghapama (Arménie)

Le Ghapama est un ragoût de citrouille Arménien. Ingrédients : 1 citrouille d'environ 1,5 kg 300 g de riz 60 g de beurre fondu 200 g de prunes séchées 200 g d'abricots séchés 200 g de cerises séchées 200 g de raisins secs 200 g de noix hachées (amandes, noix, noix de pécan) 2 càc de cannelle moulue 2 càs de miel 50 ml d'eau chaude Sel Préparation : Lavez-vous soigneusement les mains ! Lavez et séchez la citrouille. Coupez le haut en forme de cercle en incisant à 45° pour que la partie du haut puisse servir de... [Lire la suite]
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01 septembre 2013

Palov ou Plov (Ouzbékistan)

Le Plov ou Palov, pour un repas de fête, est le plat national Ouzbèque. Photo : Orexca Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de gigot d'agneau 3 oignons 5 carottes 1 tête d'ail fumé 200 ml d'huile d'olive vierge 2 càc de sel 4 tours de moulin de poivre noir 2 càc de cumin 1 càs du mélange de : piment, coriandre, épine-vinette, ajowan, curcuma 1 boîte de pois chiches (400 g) 250 g de raisins secs Golden 250 g de riz basmati = ± 300 ml 600 ml d'eau Préparation : Lavez-vous soigneusement les mains ! Epluchez,... [Lire la suite]
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19 août 2013

Kabuli Pulao (Afghanistan)

    Le Kabuli Pulao serait la plat national Afghan. (Nous n'avons pas eu la chance d'en déguster ...)   Ingrédients : 2 kg d’agneau (par exemple, du collier) 220 grammes de riz basmati 6 càs de beurre 2 gros oignons, hachés 1 càc de safran 2 càs de graines de cardamome moulues 2 càs de cumin en poudre 3 carottes coupées en bâtonnets pas trop gros 3 tomates émondées et épépinées 1 dl de raisins noirs secs 50 cl d’amandes effilées 50 cl de pistaches blanchies et grossièrement hachées 50 cl de... [Lire la suite]
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14 août 2013

Le biryani (Pakistan)

(Pour réaliser le plat comme sur la photo ... il faut modifier les quantité prévues) Le biryani est un plat traditionel du sous continent indien, autrefois appelé les indes (Pakistan, Inde, Népal, Bhoutan, Bangladesh). A base de riz basmati, ce plat est préparé soit avec de la viande ou du poisson ou encore avec des oeufs mais de toute façon avec ... des épices ! Ingrédients : 400 gr de riz basmati 800 gr de viande d'agneau maigre, de bœuf ou de mouton 6 gros oignons Huile d'olive 14 gousses de cardamome 4 feuilles de... [Lire la suite]
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