06 janvier 2014

Mohinga (Birmanie)

  Le mohinga, plat national Birman, est une soupe de poisson. Photo : © Asie 360 Ingrédients pour 8 personnes : 3 citrons verts Sel 3 à 4 œufs 650 g de vermicelles de riz 1 morceau de cœur de jeune bananier de 20 à 23 cm ou un bulbe de fenouil moyen 50 cl de lait de coco épais 2 càs de farine de pois chiches 2 càs de farine de riz 1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm 4 gousses d'ail 3 càs d'huile végétale ou d'arachide 2 gros oignons hachés 2 à 4 piments rouges frais ¾ d'une cuillère à café de curcuma en... [Lire la suite]
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31 août 2013

Callaloo (Trinité et Tobago)

La soupe Callaloo connait autant de recettes qu'il n'y a d'îles aux Antilles.   Ingrédients pour 6 personnes : 500 g d'épinards congelés 200 d de gombos 1 courgette ½ botte de jeunes oignons (cives) 1 oignon 3 échalotes 1 piment vert doux 1 piment Antillais (Red Savina ou Scotch Bonnet) 3 branches de thym frais 2 gousses d'ail 1,5 l de bouillon de volaille 200 ml de lait de coco 200 g de filet de bœuf fumé et salé (filet d'Anvers) 100 g de bacon 250 de chair de crabe 1 noix de beurre 2 càs d'huile... [Lire la suite]
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23 août 2013

Soupe aux orties

  L'ortie est une véritable découverte du monde sauvage. Extrêmement riche en minéraux et d'une grande teneur en vitamines en plus d'être la verdure la plus riche en protéines végétales. C'est une plante toute indiquée pour vaincre l'anémie. Au poids sec (déshydratée), elle contient près du tiers de son poids en protéines et est un véritable supplément en minéraux. [vegecru.com] Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de jeunes têtes d'orties (non traitées) lavées 700 g de pommes de terre 1 oignon blanc moyen 3 càs... [Lire la suite]
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