La sauce rougail accompagne les viandes grillées, les zakouskis, ... Ingrédients : 2 tomates bien mûres émondées, épépinées 1 petit oignon haché finement 1 càc de gingembre frais râpé ½ piment antillais épépiné, effilandré et haché Sel, poivre, huile...

La sauce lime sert convient pour accompagner les poissons, les zakouskis, ... Ingrédients : 1 bol de mayonnaise 1 gousse d'ail 2 càs de ciboulette ciselée 2 càs de jus de citron vert Sel, poivre Préparation : Lavez-vous soigneusement les mains ! Incorporez...