01 novembre 2013

Sauce rougail

La sauce rougail accompagne les viandes grillées, les zakouskis, ... Ingrédients : 2 tomates bien mûres émondées, épépinées 1 petit oignon haché finement 1 càc de gingembre frais râpé ½ piment antillais épépiné, effilandré et haché Sel, poivre, huile d'olive Ciboulette 1 pincée de combava ou 1 càc de zeste de citron vert haché 1 càc de Muscovado (ou de cassonade) Préparation : Lavez-vous soigneusement les mains ! Hacher le tout et réservez au frais.
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01 novembre 2013

Sauce lime

La sauce lime sert convient pour accompagner les poissons, les zakouskis, ... Ingrédients : 1 bol de mayonnaise 1 gousse d'ail 2 càs de ciboulette ciselée 2 càs de jus de citron vert Sel, poivre Préparation : Lavez-vous soigneusement les mains ! Incorporez le jus de citron dans la mayonnaise. Mélangez-y la gousse d'ail hachée très finement, la ciboulette, le sel et le poivre. Réservez au frais.
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