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24 septembre 2016

ROUGAIL DE SAUCISSES

Le rougail de saucisses est un plat originaire de la Réunion Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de saucisses 2 càs de sciure de bois de hêtre 2 oignons hachés (320 g) 5 gousses d'ail 500 g de coulis de tomates 2 branches de thym 2 feuilles de laurier...

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Tags: Piments, Tomates, Porc, Saucisse, Curcuma

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18 juillet 2014

HARIRA (Maroc)

LA HARIRA EST LA SOUPE TRADITIONNELLE POUR LE RAMADAN pour 12 personnes Se prépare en deux étapes : - le tka taâ (bouillon) - la tédouira (liaison) Ingrédients du tka taâ : 4 litres d'eau 4 côtes d'agneau 4 oignons moyens hachés 1 cœur de céleri haché...

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Tags: Tomates, Agneau, Coriandre, Lentilles, Persil plat, Pois chiches

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22 juin 2014

Gaspacho andalou - Gazpacho andaluz

Ma recette du gaspacho andalou (Pour 12 personnes) Ingrédients pour le sorbet : 1,500 kg de tomates Le jus de 2 citrons 3 gouttes de habanero ou 15 gouttes de tabasco 2 bouquets de basilic frais 150 g de sucre fin Sel, poivre Ingrédients pour le gaspacho...

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Tags: Tomates, Concombres, Poivron

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7 avril 2014

CHILI CON CARNE

Chili con carné Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de steak "Chateaubriand" 3 boîtes de 400 g (240 g égoutté) de haricots rouges 1 boîte de 150 g (140 g égoutté) de maïs bio sans sucre ajouté 800 g de coulis de tomates 1 boîte de 140 g de concentré...

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Tags: Epices, Tomates, Bœuf, Haricots rouges

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2 janvier 2014

Soupe mange-graisse

Soupe mange graisse Photo d'illustration : © Délices d'une novice Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients (pour 8 personnes) : 8 oignons 6 gousses d'ail 2 boîtes de 500 g de tomates passées 2 petits choux blancs 4 Litres...

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Tags: Tomates, Choux, Céleris

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1 novembre 2013

Sauce rougail

La sauce rougail accompagne les viandes grillées, les zakouskis, ... Ingrédients : 2 tomates bien mûres émondées, épépinées 1 petit oignon haché finement 1 càc de gingembre frais râpé ½ piment antillais épépiné, effilandré et haché Sel, poivre, huile...

Posté par legratin_be à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, Ciboulette, Gingembre

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13 septembre 2013

Sauce Bolognaise pour lasagnes

Prévoyez une cocotte de 12 litres Ici la cocotte ronde 34 cm de Le Creuset Temps total (préparation et cuisson) 4 heures ! (si, si Silvana) Ingrédients : 1 kg de pancetta 2 kg de carbonades de bœuf 2 kg de carbonades de porc 1 bouteille de vin rouge 3...

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Tags: Tomates, Ragoût, Bolognaise, Lasagnes

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3 septembre 2013

Fagioli con le Cotiche (Saint-Marin)

La cuisine de la petite république de San Marino est évidement similaire à la cuisine Italienne et plus particulièrement des deux régions proches du "rocher" : Emilie-Romagne et Marche. Mais elle a son plat national : les Flagioli con le Cotiche (les...

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Tags: Tomates, Flageolets, Couenne de porc

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22 août 2013

Sauce tomate Napoléon (sauce cocktail française)

Napoléon ayant un estomac très délicat (d'où sa main sous son gilet), un cuisinier (Dunant ?) avait créé pour lui des sauces aigres-douces. La sauce tomate Napoléon est une variante de la sauce coktail. Ingrédients pour 400 g : 4 càs de condiment à la...

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Tags: Tomates, Cocktail, Sauce

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22 août 2013

Condiment à la tomate

Sert de base pour la sauce cocktail ou la sauce tomate Napoléon Ingrédients pour 500 g : 140 g de concentré de tomates 7 cl de vinaigre de vin vieux 1 goutte de Tabasco ½ càc de sucre 1 càc de sel ½ càc de poivre 3,5 dl d’eau Préparation : Lavez-vous...

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Tags: Base, Tomates, Sauce

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