Condiment à la tomate

Sert de base pour la sauce cocktail

ou la sauce tomate Napoléon

Ingrédients pour 500 g :

• 140 g de concentré de tomates
• 7 cl de vinaigre de vin vieux
• 1 goutte de Tabasco
• ½ càc de sucre
• 1 càc de sel
• ½ càc de poivre
• 3,5 dl d’eau

Préparation :

Lavez-vous soigneusement les mains !

• Passez au mixer à grande vitesse le concentré de tomate et le vinaigre.
• Ajoutez l’assaisonnement (sucre, sel, poivre et Tabasco) puis, toujours en mixant, incorporez l’eau en filet pour faire mousser le mélange et l’émulsionner.
• Mixez pendant environ 2 min.

Conservation : 15 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.