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26 janvier 2014

Hachis Parmentier au chou-fleur

Hachis Parmentier au chou-fleur Photo : © Ph. Radelet Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de viande de bœuf maigre (carbonades) – pas de porc ! 3 oignons (400 g nets) 20 cl de vin rouge 5 càs d'huile d'olive 2 choux-fleurs (± 2 kg bruts) 1,5 kg de pomme...

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Tags: Bœuf, Gratin, Parmentier, Purée de pommes de terre, Chou-fleur

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19 janvier 2014

Hachis Parmentier aux poireaux

Hachis Parmentier aux poireaux (Ici avant passage au four) Photo : © Ph. Radelet Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de viande de bœuf maigre (carbonades) – pas de porc ! 3 oignons (400 g nets) 20 cl de vin rouge 200 g d'emmental râpé 1 kg de blancs de...

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Tags: Bœuf, Gratin, Parmentier, Poireaux, Purée de pommes de terre

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6 janvier 2014

Mohinga (Birmanie)

Le mohinga, plat national Birman, est une soupe de poisson. Photo : © Asie 360 Ingrédients pour 8 personnes : 3 citrons verts Sel 3 à 4 œufs 650 g de vermicelles de riz 1 morceau de cœur de jeune bananier de 20 à 23 cm ou un bulbe de fenouil moyen 50...

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Tags: Soupes, Poisson, Asiatique

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2 janvier 2014

Soupe mange-graisse

Soupe mange graisse Photo d'illustration : © Délices d'une novice Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients (pour 8 personnes) : 8 oignons 6 gousses d'ail 2 boîtes de 500 g de tomates passées 2 petits choux blancs 4 Litres...

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Tags: Tomates, Choux, Céleris

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3 novembre 2013

Le Sancocho (Panama)

© Photo de Wikipédia Le Soncocho est le plat national du Panama Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet fermier d' 1,5 kg 1 gros oignon ciselé 2 gousses d'ail hachées 500 g de patates douces coupées en cubes 200 g de potimarron coupés en cubes 1 épi de...

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Tags: Poulet, Riz, Potimarron, Patates douces

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1 novembre 2013

Accras de morue (Antilles)

© Photo de Glandeves ® Les accras de morue sont une sorte de beignets qui s'accompagnent de sauce rougail ou de sauce lime. Ingrédients pour 25 pièces : 400 g de morue séchée et salée 300 g de farine 1/2 càc de levure chimique 200 mi d'eau 1 oignon finement...

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Tags: Beignets, Morue

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1 novembre 2013

Sauce rougail

La sauce rougail accompagne les viandes grillées, les zakouskis, ... Ingrédients : 2 tomates bien mûres émondées, épépinées 1 petit oignon haché finement 1 càc de gingembre frais râpé ½ piment antillais épépiné, effilandré et haché Sel, poivre, huile...

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Tags: Tomates, Ciboulette, Gingembre

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1 novembre 2013

Sauce lime

La sauce lime sert convient pour accompagner les poissons, les zakouskis, ... Ingrédients : 1 bol de mayonnaise 1 gousse d'ail 2 càs de ciboulette ciselée 2 càs de jus de citron vert Sel, poivre Préparation : Lavez-vous soigneusement les mains ! Incorporez...

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Tags: Ciboulette, Lime, Mayonnaise

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31 octobre 2013

La soupe d'Halloween

© Photo Wikipédia Le potimarron a un goût plus fin que le potiron. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de chair de potimarron 1 l de lait 2 bouillons-cubes de volaille 10 cl de crème fraîche 50 g de beurre 1 càs de curry Sel, poivre, muscade Persil Croûtons...

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Tags: Potimarron

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29 octobre 2013

Tarte au fromage

La RTBF a édité en 1990 ce recueil de recettes qui était vendu au bénéfice de l’opération 48.81.00. Ingrédients pour 4 tartes de 21 cm de diamètre : Pour la pate levée : 250 g de farine 100 g de beurre 125 cl de lait 1 œuf 12 g de levure fraîche du boulanger...

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Tags: Fromage, Pâte levée, Tarte

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